Instructions: 

Preheat your oven to 350 degrees F and prepare a baking sheet with nonstick spray and set aside. 

In the bowl of a stand mixer equipped with a paddle attachment add butter and brown sugar and cream until light and fluffy. 

Add in egg and vanilla extract and mix well. 

In a medium bowl, combine flour, baking soda, cinnamon, nutmeg, and salt and whisk. 

Add the dry ingredients to the mixing bowl and mix until a dough forms. 

Add in raisins and oats and mix well until combined. 

Roll about 3 tablespoons of dough into a ball and place about 1 ½ inches apart on the baking pan and bake for 10-11 minutes or until golden brown.

Allow to cool completely and serve!